酒店少爺的工作很多很雜，我就舉我當初做了兩年的案例還有多年來看其他店家少爺的工作內容來說明，之前我有說過酒店方為兩類，一種是店家店，一種是業幹店，當然兩邊的少爺工作內容不太一樣，不過也都大同小異，我當初做少爺時所做的是店家店。
以當時我所做的店家店少爺為例，少爺的基本功夫，收包廂、跑服務鈴、送毛巾、設桌、切水果擺盤……等，這些雜項沒什麼技巧性的我就不多談了，基本上有手有腳的人都會，今天來談談比較深入的工作崗位。
趴車: 所有酒店都有所謂的趴車，同時也是少爺的崗位之一，幫客人停車都是基本的，唯一不同於一般餐廳趴車的是，酒店趴車還需要時時注意周遭情況與詢問客人今天是找哪位幹部消費，為什麼要時時注意周遭情況呢?因為酒店也是有臨檢的，當警車或警察過來時，趴車要第一時間通知店內所有人，所以趴車是少爺工作裡面最危險也是最前線的崗位。至於詢問客人今天是找哪位幹部消費，因為酒店是採所謂的會員制，一定要有認識幹部才能進來消費，這也關係到幹部的業績，所以趴車回報客人找哪一個幹部消費的這個環節也非常重要，再來就要確認每一組客人今天總共會來幾個人，今天可能兩位先到，後面加位四位總共六位，因為包廂大小不同，今天一個人來消費的包廂就會安排一個人加一個小姐的包廂大小，兩個人來消費就安排兩個人加兩個小姐的包廂大小，以此類推。有此確認才會保證店家包廂使用效率最高，總不可能十個人來安排兩人坐的小包廂，不過包廂不夠時的確有可能一兩個人坐到八九個人的大包廂，這就得由領檯決定了，總之趴車確認完人數就會讓領檯知道緊接著由領檯接手接下來的環節。
領檯: 想當年我做了將近半年的菜鳥少爺，收包廂跑服務鈴什麼的，接下來領班讓我學的第一個職位就是領檯，我也對領檯特別有興趣，因為領檯站的好與站不好是影響很大的，當時我們店的生意非常好，一天最高紀錄可以做到200多桌，但我們只有35間包廂，等於一間包廂至少翻桌了6次，滿包對我們來說是家常便飯，領檯的工作內容主要是要分配好現場的包廂與控制包廂可能隨時變換的人數，臨機應變與記憶力非常非常的重要，例如哪間包廂先客離上去講電話或買東西或賭香腸(酒店門口通常會有香腸攤)，都一定會經過酒店的領檯前面，通常客人常常忘記自己的包廂號碼或是根本不記自己哪一間包廂出來的，這時候身為領檯的我就得馬上記住他們的包廂跟上去客人的臉讓他們回來時確保回到屬於他的包廂，不然闖進別人的包廂可是很危險也很好笑的一件事，還有領檯的一句話一句指令就會影響全體人員運作，例如12桌可帶15轉，就是說12桌收好可以帶客人之後把15桌客人轉進去12桌裡面，簡單的這一句話，可是現場的少爺夥伴們就要進去把12桌收好之後再請15桌的客人進去12桌，緊接著再把15桌收好回報可帶給領檯接收，A櫃B櫃(店裡另外兩個少爺重要崗位)也同時要把15桌的酒水單換到12桌，寫紙條馬上通報控台客人已經轉換包廂，這些都是很繁雜的事情，可以說是好的領檯帶少爺上天堂，壞的領檯帶少爺住套房，因為我是從基層少爺做起的，了解少爺的工作辛苦，當我站在領檯時自然會用最少的最簡單的方法來幫現場的少爺節省時間跟體力卻能賺到最多的錢，滿包的時候，幹部也會來領台看接下來有沒有人買單，幾點幾分他們的客人能夠進包廂消費，每個幹部的習性也不一樣，有些幹部喜歡讓客人坐大包廂，有些幹部就是覺得大包廂沒溫暖要把客人轉出來，熟悉這些幹部的個性習性也都是領檯的工作，到最後我完全熟練覺得得心應手時，哪個幹部向我走過來我就知道他想知道什麼了，當他還沒到我身邊我就能夠告訴他他想要的問題的答案，這也會讓幹部特別疼你。領檯還有也要記錄客人買單時間到幾點，時間到小姐就會抽出來，少爺會進去搶包廂準備讓後面的客人進來，領檯也才能及時發放等候的哪組客人進場。
A櫃: 這個崗位對我來說是最簡單的崗位，不過需要保持頭腦非常清晰，因為這裡關於酒水與客人是否有買好單，如果客人尚未買單人就跑掉了，這個位子的人會被罵到臭頭，當初我做的店家店，一個人來送10瓶啤酒，兩個人來送20瓶，以此類推，但20瓶啤酒可以換威雀或高粱，30瓶可以換黑牌，40瓶可以換麥卡倫，50瓶可以換軒尼詩VSOP，簡稱小V，這些都是由領檯這邊要記錄的，例如客人今天來3個人但是想要喝50瓶才能換得軒尼詩VSOP，那A櫃就得及時詢問幹部要不要給他，還有這一桌買單了那少爺小費給了沒，少爺小費關係到所有少爺的收入，這有沒有紀錄確實是很重要的!!!還有幹部確定客人要買到幾點的時候會通知控台，控台就會把小姐的台單讓少爺傳送到A櫃，A櫃再把台單跟水單交給會計讓會計馬上算好金額才能讓幹部去買單，這大概是A櫃的工作內容。
B櫃: 這個崗位是最忙，可以說是會忙到翻掉的一個位子，常常一忙起來連時間都完全忘記了，等忙到一個段落時才發現已經過了3.4個小時或是甚至快下班了，B櫃可以說是控台跟少爺之間的橋樑，負責記錄第一個小姐上台時間、什麼時候客人買單時間到通知走道上的少爺要抽哪一間的小姐出包廂、現場有轉桌時馬上通知控台、哪桌進了誰的客人裡面有幾位、包廂裡面又加了幾位進去、哪一桌小姐看台完要叫去哪一桌繼續看台、幹部結單後要把單傳給走道上的少爺去給A櫃……等，這些都是跟B櫃有關係也絕對不能出錯的環節，我個人覺得這個是精神耗弱第一名的崗位。
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